ประวัติความเป็นมาของครัวซองต์ กรอบอร่อยเต็มคำ

เมื่อเข้าไปในร้านขายเบเกอรี่ต่างๆโดยเฉพาะเบเกอรี่ที่มีครัวซองต์ เรามักจะได้กลิ่นหอมละมุนตีจมูกตั้งแต่เพิ่งเข้าไปในร้าน ชวนทำให้อยากซื้อหลายๆชิ้นเลยทีเดียว แถมครัวซองยังมีรูปร่างหน้าตาโดดเด่นสะดุดตา บางครั้งทำให้เกิดความสงสัยอยากรู้ที่มาที่ไปของครัวซองต์ ในบทความนี้จะมาไขข้อสงสัยต้นกำเนิดและพัฒนาการของครัวซองต์กัน

การเกี่ยวข้องกับออสเตรีย

ตรงข้ามกับความเชื่อที่เข้าใจ ครัวซองต์ไม่ได้มีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส ในตอนศตวรรษที่ 17 เมื่อมีการปิดล้อมกรุงเวียนนาของโดยออตโตมัน มีเรื่องเล่าว่าคนทำขนมปังเวียนนา ที่ทำงานตลอดทั้งคืนเพื่อปกป้องเมืองของพวกเขาได้ค้นพบขนมรูปจันทร์เสี้ยวจากธงของจักรวรรดิออตโตมันที่กำลังถอยทัพ รู้จักกันในชื่อ “Kipferl” ในภาษาเยอรมันหมายถึงพระจันทร์เสี้ยว และเป็นจุดสำคัญในการกำเนิดครัวซองต์

การมาถึงฝรั่งเศสของครัวซองต์

ย้อนกลับไปในปลายศตวรรษที่ 18 เมื่อ Marie Antoinette เจ้าหญิงแห่งออสเตรียแต่งงานกับพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 แห่งฝรั่งเศส พร้อมด้วยทีมนักทำขนมปังชาวเวียนนาที่เชี่ยวชาญซึ่งแนะนำชาวฝรั่งเศสให้รู้จัก Kipferl เมื่อเวลาผ่านไป คนทำขนมปังชาวฝรั่งเศสได้สร้างสรรค์ขนมอบในแบบฉบับของตัวเองขึ้นรูปเป็นเสี้ยว

ครัวซองต์ของชาวปารีส

ความนิยมของครัวซองต์เพิ่มสูงขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 19 โดยเฉพาะในปารีส คนทำขนมปังชาวปารีสได้ฝึกฝนเทคนิคและปรับปรุงสูตรจนครัวซองต์เป็นสัญลักษณ์ของความยอดเยี่ยมในการอบแบบฝรั่งเศส วัฒนธรรมคาเฟ่ที่มีชีวิตชีวาของเมืองนี้ถือว่าครัวซองต์เป็นวัตถุดิบหลักของประสบการณ์อาหารเช้าแบบฝรั่งเศส

วิวัฒนาการครัวซองต์

ในขณะที่ครัวซองต์แบบดั้งเดิมยังคงเป็นแบบคลาสสิกที่ได้รับความนิยม แต่รูปแบบใหม่ๆได้เกิดขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 “pain au chocolat” (ครัวซองต์ช็อกโกแลต) ได้รับความนิยม โดยมีช็อคโกแลตวางอยู่ภายในชั้นที่ไม่สม่ำเสมอ ไอเดียอื่นๆ ได้แก่ ครัวซองต์ไส้อัลมอนด์ ไส้ผลไม้ ไส้แฮมและชีส

ศิลปะการทำครัวซองต์

การทำครัวซองต์ที่สมบูรณ์แบบเป็นศิลปะแขนงหนึ่งที่ต้องใช้ทักษะ ความแม่นยำ และความอดทน การเคลือบแป้งด้วยการพับและรีดซ้ำหลายๆ ชั้นของเนยทำให้เกิดเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและเป็นขุยอันเป็นเอกลักษณ์ ขั้นตอนการทำครัวซองต์อาจใช้เวลาถึงสองวัน โดยมีการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำและระยะเวลาพักเพื่อให้แป้งพัฒนารสชาติอย่างเต็มที่

ครัวซองต์ทั่วโลก

ด้วยความสนใจของไปทั่วโลก ครัวซองต์จึงก้าวข้ามพรมแดนและได้รับความนิยมในมุมต่างๆ ของโลก ในขณะที่ครัวซองต์ฝรั่งเศสยังคงเป็นเกณฑ์แห่งความยอดเยี่ยม แต่ประเทศต่างๆ เช่น ออสเตรีย สวิตเซอร์แลนด์ และเดนมาร์ก ต่างก็มีรูปแบบที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยแต่ละรูปแบบมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันและมีอิทธิพลในระดับภูมิภาค

จากต้นกำเนิดในกรุงเวียนนาจนกลายมาเป็นอาหารอร่อยอันเป็นเอกลักษณ์ของฝรั่งเศส ประวัติของครัวซองต์เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงการผสมผสานในการทำอาหารและการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมที่เสริมสร้างมรดกทางอาหารระดับโลกของเรา