เฝอ อาหารยอดนิยมของประเทศเวียดนาม

เฝอ เป็นเมนูอาหารอันดับแรกๆ เวลาที่นึกถึงประเทศเวียดนาม เฝอเป็นอาหารเวียดนามที่ลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยวของไทย ต่างกันตรงเส้น น้ำซุป เครื่องเคียง เส้นก๋วยเตี๋ยวของเฝอจะมีขนาดใหญ่กว่าเส้นขนมจีนนิดหน่อย และมักจะมีเครื่องเคียงที่เป็นผักบางอย่างเสิร์ฟแยกมา เพื่อให้เลือกใส่ได้ตามชอบ

ประวัติของเฝอ

เฝอ มีวิวัฒนาการมาจากอาหารจำพวกก๋วยเตี๋ยว เช่น ชาวบ้านใน Vân Cù บอกว่าพวกเขากินเฝอมานานก่อนจะถึงยุคอาณานิคมของฝรั่งเศส ส่วนสมัยใหม่เกิดขึ้นระหว่างปี พ.ศ. 2443 และ พ.ศ. 2450 ทางตอนเหนือของเวียดนาม
ทางตะวันออกเฉียงใต้ของฮานอยในจังหวัด Nam Định (นามดิ่ญ)

ส่วนผสมของเฝอ

เฝอ เสิร์ฟในชามพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นแบนในน้ำซุปเนื้อใส พร้อมเนื้อวัวแล่บางๆ (สเต็ก เนื้อส่วนติดมัน เนื้อส่วนติดมัน เนื้อส่วนอก) และส่วนอื่นๆ เช่น เอ็นที่สุกช้า ผ้าขี้ริ้ว หรือลูกชิ้นทางตอนใต้ของเวียดนาม เฝอไก่ทำโดยใช้เครื่องเทศชนิดเดียวกับเนื้อวัว แต่น้ำซุปทำจากกระดูกและเนื้อไก่ รวมถึงเครื่องในต่างๆของไก่